Lost and Found

Per non farci mancare nulla, pubblichiamo anche ricetta e procedimento della birra vincitrice della categoria ★ Legend dell'anno, ovvero Seefbier. Questo il racconto di Carlo Sesia. "Grazie a Lost & Found ho potuto scoprire una birra a me sconosciuta, la Seef Bier riportata in vita dal birrificio Antwerpse Brouw Compagnie. Oltre all’articolo con la ricetta storica proposta da questo Contest sempre più intrigante, ho letto altra bibliografia (rara) su Internet sull’argomento. Ho anche scritto al birrificio per avere, se possibile, dritte sull’uso dei germogli di grano, senza purtroppo risposte. Non capendone purtroppo la finalità e la modalità di utilizzo nella cotta, ci ho rinunciato (i semi biologici che ho comprato li farò germogliare per mangiarli o più comodamente li darò alle centinaia di uccellini del mio giardino). Ho assaggiato alcune loro bottiglie e recuperato i fondi di due, aggiunti in fermentazione all’inoculo del lievito che ho scelto (Fermentis SafAle WB